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煮狗肉发苦可能是由于以下几个原因造成的。

首先，煮狗肉时使用了不新鲜的肉质。如果狗肉不新鲜，可能会产生不良气味和苦味。因此，确保在烹饪之前选择新鲜的狗肉是非常重要的。

其次，烹饪过程中可能没有正确处理狗肉。如果狗肉没有进行正确的处理，如清洗和剔除血水、油脂或其他杂质，这些物质可能会影响到食材本身的味道。

另外，煮狗肉的时间和温度也可能会影响到肉质的口感和味道。如果狗肉被煮得时间过长或者温度过高，可能会导致肉质变得柴硬和产生苦味。

最后，狗肉本身可能含有一些苦味成分。虽然狗肉在一些地区被视为美味佳肴，但是有些人对狗肉的味道并不接受。因此，个人口味也是影响煮狗肉味道的因素之一。

为了避免煮狗肉发苦，可以注意以下几点。首先，选择新鲜的狗肉，并在烹饪之前进行充分的清洗和处理。其次，注意烹饪时间和温度，避免过长过高的烹饪时间和温度。最后，如果个人对狗肉的味道并不接受，可以考虑尝试一些调味方法，如用香料和调味料来掩盖狗肉的苦味。

总的来说，煮狗肉发苦可能是由于肉质不新鲜、处理不当、烹饪方式不当或个人口味不接受等原因造成的。通过注意以上几点，可以避免煮狗肉发苦的问题，达到更好的烹饪效果。