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雪斑鱼冻时间久了若没有被适当地储存，可能会因为细菌滋生而导致食用后出现食物中毒的情况，因此不建议食用。冷冻的食物在冰箱中存放时间过长，会导致食物变质，滋生细菌，再次解冻后也会影响食用的安全性和口感。

如果雪斑鱼冻时间久了，但是一直保持在冷冻状态，并且没有明显变质或异味，可以尝试解冻后再进行烹饪。在解冻前要确保食物密封包装，避免与其他食物接触，防止细菌交叉感染。解冻后应尽快进行烹饪，煮熟后再进行食用，以确保食品安全。

然而，为了避免食物变质和食用安全问题，建议在购买雪斑鱼时注意选择新鲜的生鱼或熟冻雪斑鱼，并在合适的温度下保存。另外，冷冻的食物最好在规定的时间内食用完毕，避免长时间储存导致变质。对于久冻时间较长的雪斑鱼，如果存放时间过长或者有明显异味，最好避免食用，以确保健康和食用安全。