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金华火腿芥菜是一道美味的传统浙江菜，结合了金华火腿的咸香与芥菜的清脆，非常适合搭配米饭。以下是制作金华火腿芥菜的简单方法。

###材料准备

1.金华火腿：适量（根据个人口味）

2.芥菜：300克

3.大蒜：2瓣（切片）

4.生姜：适量（切丝）

5.食用油：适量

6.生抽：1汤匙

7.盐：适量（根据火腿的咸度调整）

8.鸡精：少许（可选）

9.水：适量

###制作步骤

1.**材料处理**：

-将金华火腿切成薄片或小块，方便入味。

-芥菜清洗干净，去掉根部，切成适当长度的段。

2.**焯水**：

-烧一锅水，水开后将切好的芥菜放入焯水，焯水时间约为1-2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，这样可以保持芥菜的鲜绿色和脆感。捞出沥干水分备用。

3.**炒制**：

-热锅凉油，加入切好的大蒜片和生姜丝，炒出香味。

-加入金华火腿，翻炒出香味，火腿的油脂会慢慢渗出，增加菜肴的风味。

-然后将焯过水的芥菜加入锅中，快速翻炒均匀。

4.**调味**：

-加入生抽，翻炒均匀，让芥菜吸收火腿的香味。

-根据个人口味加入适量的盐，注意金华火腿本身有咸味，盐量要适量。

-如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。

5.**出锅**：

-炒至芥菜断生，颜色鲜亮，出锅装盘即可。

###小贴士

-芥菜焯水时，时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

-火腿的咸味各有不同，调味时需适量，避免过咸。

-此道菜色香味俱全，适合搭配米饭，风味独特，是一道十分受欢迎的家常菜。

希望你能尝试制作这道金华火腿芥菜，享受它的美味！