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香茅明太鱼是一道清新美味的海鲜菜肴，结合了香茅的独特香气和明太鱼的鲜美口感。下面是这道菜的简单做法。

###材料：

-明太鱼片300克

-香茅2根

-姜片3片

-大葱1根

-蒜瓣3瓣

-红辣椒1个（可选）

-酱油2汤匙

-橄榄油1汤匙

-盐适量

-黑胡椒粉适量

-青柠汁1汤匙

-新鲜香菜（装饰用）

###步骤：

1.**准备材料**：将明太鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。香茅用刀背轻轻拍打，释放香味，然后切成3-4段。姜切片，大葱切段，蒜切末，红辣椒切片（如果喜欢辣味）。

2.**腌制鱼片**：在一个碗中，将明太鱼片加入盐、黑胡椒粉、酱油和青柠汁，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鱼片充分入味。

3.**热锅**：在平底锅中加入橄榄油，烧热后放入姜片和蒜末，炒香后加入香茅段和大葱，翻炒出香味。

4.**煎鱼**：将腌制好的明太鱼片放入锅中，煎至每面金黄，约3-4分钟。根据鱼片的厚度，适当调整时间，确保鱼肉熟透但仍保持鲜嫩。

5.**装盘**：将煎好的明太鱼片盛出，摆放在盘中。可以用炒锅中剩余的香料和油，浇在鱼片上，增添风味。最后用香菜和红辣椒装饰。

###小贴士：

-明太鱼片可以根据个人口味选择不同的调味料，如增加柠檬汁或香辣酱。

-此菜适合搭配米饭或生菜，清新的口感和香气十分诱人。

这道香茅明太鱼简单易做，色香味俱佳，适合家庭聚餐或招待朋友，尽享海鲜的鲜美。