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星蕨是一种常见的蕨类植物，主要生长在阴湿的环境中。关于星蕨泡的水是否会致癌的问题，目前并没有充分的科学证据支持这一说法。然而，有关植物和草药的安全性，特别是在长时间大量摄入时，确实是一个值得关注的话题。

一些蕨类植物在某些情况下可能会含有有害成分。例如，某些种类的蕨类植物被发现含有肝毒性物质，长期食用可能会对健康造成不利影响。然而，星蕨的具体成分和潜在的毒性尚未被广泛研究，因此在没有具体数据的情况下，我们不能简单地得出结论。

如果考虑将星蕨泡水饮用，建议首先了解该植物的具体特性和用途。在传统医学中，一些植物被认为具有药用价值，但其安全性和有效性通常需要经过严格的科学验证。同时，某些植物在特定的加工或准备方式下可能会减少潜在的危害。

此外，个体差异也是一个重要的因素。不同人群对相同植物的反应可能会有所不同，某些人可能会对蕨类植物的成分产生过敏或不适反应。因此，在尝试任何新的草药或植物之前，尤其是如果有基础疾病或正在服用其他药物的人，最好咨询专业医生或药师的意见。

综上所述，虽然目前没有足够的证据证明星蕨泡的水会致癌，但在食用任何草药时都应谨慎，特别是对不熟悉的植物。在缺乏明确科学证据的情况下，保持适量和谨慎的态度是明智的选择。