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锅饼是一种传统的中式面食，外酥里嫩，深受大家的喜爱。虽然传统上锅饼是在锅中烙制的，但如果你没有平底锅或想尝试不同的做法，使用烤箱也可以烤出美味的锅饼。以下是用烤箱烤锅饼的步骤和技巧。

###材料准备

制作锅饼的基本材料包括面粉、水、盐和油。你可以根据个人口味添加葱花、黑芝麻等调料，增加风味。

###步骤一：和面

将适量的面粉放入大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。将面团揉至光滑，盖上湿布静置30分钟，让面筋松弛。

###步骤二：分割和擀制

将静置好的面团分成若干小剂子，通常每个剂子约50克。将每个小剂子擀成薄圆片，厚度约为0.5厘米。可以在面团表面刷一层油，撒上葱花和黑芝麻，然后从一边卷起，再将卷好的面团卷成螺旋状，最后按扁，形成一个圆饼。

###步骤三：预热烤箱

在烤锅饼之前，提前将烤箱预热至200℃（392℉）。这个温度可以使锅饼在外层迅速形成金黄酥脆的外皮。

###步骤四：烤制

将擀好的锅饼放在烤盘上，铺上烘焙纸以防粘连。可以在饼的表面刷上一层薄薄的油，这样能增加香味和色泽。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到锅饼两面呈现金黄色。

###步骤五：出炉和享用

烤好的锅饼取出后，可以让其稍微冷却，之后用刀切成小块或者直接用手撕开，享用时可以搭配自己喜欢的酱料，如酱油、辣酱等，增加风味。

###小贴士

1.面团可以提前准备，放入冰箱冷藏，随时取用。

2.在烘烤过程中，可以适时观察锅饼的状态，避免烤焦。

通过上述方法，即使没有锅，也能在烤箱中轻松制作出美味的锅饼。希望你能尝试并享受这个过程！