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凌箭鱼，又名飞鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼，因其独特的味道和质感而受到许多人的喜爱。以下是一种简单又美味的凌箭鱼做法——清蒸凌箭鱼。

**材料：**

-凌箭鱼1条（约500克）

-姜片适量

-料酒适量

-酱油适量

-盐适量

-葱适量

-香菜（可选）

**步骤：**

1.**准备鱼**：将凌箭鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。可以在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2.**腌制**：在鱼身上均匀抹上适量的盐，加入少许料酒，放上姜片，腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

3.**准备蒸盘**：在蒸盘底部铺上一些姜片和葱段，以便于蒸的过程中吸收鱼的鲜香，同时避免鱼直接接触蒸盘。

4.**放鱼**：将腌制好的凌箭鱼放在铺有姜葱的蒸盘上，再在鱼身上淋上一些酱油，可以根据个人口味调整酱油的用量。

5.**蒸制**：将蒸锅加水，水开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。具体时间根据鱼的大小和厚度来调整，蒸至鱼肉熟透即可。

6.**出锅**：蒸好后，轻轻将蒸盘取出，撒上新鲜的香菜和葱花，增加颜色和香气。

7.**享用**：清蒸凌箭鱼的味道鲜美，鱼肉嫩滑，可以搭配米饭一起享用。清蒸的方式保留了鱼的原汁原味，适合全家人食用。

凌箭鱼的做法简单，且蒸制过程中不会破坏其营养成分，非常适合忙碌的家庭。在这道菜中，鱼的鲜香与姜葱的香味交融，营养丰富且味道清淡，是一道理想的健康美食。