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竹茹，亦称竹叶，主要是指竹子的嫩叶或竹子的内层皮，传统中医认为其具有清热化痰、凉血止血的功效。在饮食上，竹茹的口感清脆、味道清香，适合与多种食材搭配，制作成美味的菜肴。下面介绍几种利用竹茹祛痰且美味的做法。

**1.竹茹瘦肉汤**

将竹茹与瘦肉（如猪肉或鸡肉）一同炖煮，是一道非常受欢迎的汤品。首先，将瘦肉洗净切块，竹茹洗净切段。锅中放水，将肉块先煮沸，撇去浮沫后加入竹茹。可以再加入一些姜片、葱段，慢火炖煮1小时。汤味清鲜，竹茹的清香与肉的鲜美相得益彰，既能润肺化痰，又能增强体质。

**2.竹茹炒虾仁**

此道菜色香味俱全，制作简单。将虾仁剥壳洗净，用盐、胡椒粉腌制10分钟。热锅中放油，加入虾仁煸炒至变色后盛出。再在锅中放入切好的竹茹，快速翻炒至软，最后将虾仁倒入锅中，再加一些蒜末调味，翻炒均匀即可。此菜不仅美味，还能帮助消化，适合夏季食用。

**3.竹茹清炒时蔬**

将竹茹与其他时令蔬菜（如青菜、胡萝卜等）一同清炒，既保持了竹茹的营养成分，又增加了菜肴的色彩和口感。将竹茹与青菜切段，在热锅中加入油，先放入蒜末炒香，再加入竹茹和其他蔬菜，翻炒至熟，加盐调味，简单又健康。

**4.竹茹粥**

将竹茹与大米熬成粥，不仅可口，还适合清晨或夜晚食用。将洗净的竹茹切碎，与米一同放入锅中加水煮沸，再转小火慢煮至粥粘稠，最后加点盐调味。此粥营养丰富，润肺化痰，适合全家人食用。

总之，竹茹不仅可以作为一种食材，也可以为我们的饮食增添健康和美味。