饮食文章

红烧豆腐脑是一道美味的家常菜，以其鲜香滑嫩的口感深受大众喜爱。下面是一份简单的红烧豆腐脑的做法，供你参考。

###材料：

-嫩豆腐脑400克

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-食用油适量

-姜蒜适量

-青葱适量

-盐适量

-鸡精（可选）适量

-辣椒（可选）适量

###做法：

1.**准备豆腐脑**：将嫩豆腐脑用清水轻轻冲洗一下，切成块，放在一旁备用。注意不要用力过猛，以免豆腐脑碎裂。

2.**调制红烧汁**：在一个小碗中，混合生抽、老抽、盐和鸡精，调匀备用。

3.**热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜蒜爆炒出香味。如果喜欢，可以放入适量干辣椒一同炒香。

4.**煎豆腐脑**：将豆腐脑轻轻放入锅中，用中小火将其煎至表面微微金黄。注意火候，避免煎焦。

5.**加入调料**：将事先调好的红烧汁均匀地倒入锅中，轻轻摇晃锅子，使豆腐脑均匀裹上酱汁。

6.**焖煮**：加入适量水，水量刚好没过豆腐脑，继续用中小火焖煮10分钟，让豆腐脑充分吸收酱汁的味道。

7.**收汁**：待汤汁浓稠后，撒上切好的青葱，再次轻轻摇晃锅子，使葱香味融入豆腐脑中。

8.**盛出享用**：最后将红烧豆腐脑盛出，装盘后可以根据个人口味撒上些香葱或红椒丝做装饰，增添颜色与风味。

###小贴士：

-红烧豆腐脑可以根据个人口味调整调料的比例，可以加入一些蘑菇、青菜等配菜增加营养。

-煮的时候尽量不要用铲子翻动，以免豆腐脑碎掉。

这道红烧豆腐脑色香味俱佳，是一道简单又美味的家庭菜品，值得一试！