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翡翠青龙虾是一道口感鲜美、色泽诱人的美食，下面介绍翡翠青龙虾的做法。

首先，准备食材：新鲜的青龙虾、洋葱、胡萝卜、蒜末、姜末、青椒、红椒、葱段、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精和食用油。

第一步，处理青龙虾。将青龙虾洗净去头去尾，用刀在背部划开，去掉内脏，然后用清水冲洗干净，放入沸水中焯水至变色，捞出备用。

第二步，翡翠青龙虾的配菜处理。将洋葱、胡萝卜、青椒和红椒切成小丁，蒜切末，姜切末，葱切段，备用。

第三步，炒青龙虾。锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒、红椒、洋葱和胡萝卜翻炒均匀，接着放入焯水后的青龙虾继续翻炒。

第四步，调味。在翡翠青龙虾中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀，然后加入少许清水煮开。

第五步，勾芡。将适量的淀粉加入清水中调成芡汁，倒入锅中搅匀，使汤汁变得浓稠。

第六步，起锅并装盘。最后在翡翠青龙虾中撒上少许鸡精和葱段，炒匀后即可关火，装盘食用。

以上就是翡翠青龙虾的制作方法，简单易学，而且味道鲜美，是很受欢迎的一道菜肴。希望大家能够动手尝试制作，让家人朋友品尝到美味的翡翠青龙虾。