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小白菜馅饺子在制作过程中，有些人喜欢事先焯水处理小白菜，而有些人则直接将生小白菜切碎作为馅料。其实焯水与否，主要取决于个人口味和喜好。

首先来看焯水处理小白菜的好处。焯水可以让小白菜更加鲜嫩，同时也能去除一部分涩味，使得馅料更加清爽可口。焯水后的小白菜也更容易与其他馅料混合，并且在包饺子的时候能够更加均匀地分布在饺子皮中。此外，焯水可以让小白菜更容易消化，对于一些消化系统不好的人来说，可减少对胃肠道的负担。

然而，对于一些人来说，他们更喜欢使用生小白菜来做馅料。生小白菜的口感更加脆嫩，保留了更多的营养成分。而且生小白菜在饺子内部也能带来一种清新爽口的口感，与其他馅料形成鲜明的对比。此外，直接使用生小白菜做馅料，也能更好地保留小白菜的香味，让饺子更加美味可口。

总的来说，对于小白菜馅饺子是否用焯水，还是要根据个人口味和喜好来决定。如果追求饺子的口感更嫩润清爽，可以选择焯水处理小白菜；如果喜欢口感更加脆嫩，并且带有些许清新的味道，可以选择直接使用生小白菜做馅料。无论哪种处理方式，都能制作出美味可口的小白菜馅饺子，关键在于掌握好材料搭配和烹饪技巧，让每一口饺子都充满幸福和美味。