食材百科

花生油是富含营养的植物油，其中含量最多的就是脂肪，约99.9g/100g。不过，绝大部分都是不饱和脂肪酸，含量在80%以上。花生油还富含维生素E，以及镁、钙、磷、铁、锌等矿物质成分。另外，还含有磷脂、胆碱等特殊成分，对人体有较好的保健作用。

• 一、降低胆固醇花生油富含不饱和脂肪酸，例如亚油酸，这些物质可以降低血液中的胆固醇水平，减少胆固醇在血管的沉积，从而保护心脑血管健康。
• 二、保护皮肤其中的维生素E含量很高，这是一种强效的抗氧化剂，可清除体内自由基，防止自由基持续对皮肤细胞造成损伤，从而保护皮肤，延缓衰老。
• 三、增强免疫力花生油中的矿物质成分以及胆碱等特殊成分能改善身体新陈代谢，提高免疫力。

• 1、花生油本身是高热量食物，摄入过多可能造成肥胖，烹饪菜品时控制花生油的用量，一天在25~30克之间比较合适；
• 2、花生油应与葵花籽油、玉米油等其他食用油搭配使用，以保证膳食均衡；
• 3、花生油的储存容器应确保密封性良好，以免空气或水分进入，影响油的品质。

• 禁忌人群：对花生过敏者
• 慎用人群：减肥人群、高脂血症患者、糖尿病患者、胆囊疾病患者