食材百科

豆腐乳里面的营养成分相对较多，主要富含优质蛋白质，同时也含有丰富的钙、磷、铁等各种营养元素，维生素、大豆异黄酮的含量也比较多，经过独特发酵后让各种营养物质更容易被人体消化吸收，有助于补充营养，增进食欲，同时还可以提高个人身体抵抗力。

• 1、促进消化：豆腐乳中的微生物和酶类比较多，能够分解食物中的蛋白质、脂肪和各种营养成分，促进消化吸收。
• 2、调节血脂：豆腐乳中的不饱和脂肪酸和卵磷脂等成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，同时还可以预防心脑血管疾病。

• 1、豆腐乳虽好，但不可过量食用，以免盐分摄入过多影响健康。
• 2、在食用豆腐乳之前，需要观察豆腐乳的质量，判断是否有变质，若已经变质一般不建议食用。
• 3、豆腐乳发酵后容易被微生物污染，平时需注意存放环境。

• 慎用人群：高血压患者、心脑血管、肾病、消化道溃疡等患者