食材百科

话梅虽然是加工后的梅子，不过其营养价值还是很高，特别是维生素C，其所含的维生素C约为200mg/100g，远高于橙子、苹果等常见水果。其他的维生素，例如维生素A、维生素B族等含量也比较高。此外，话梅也富含膳食纤维，有机酸，钙、磷、铁等矿物质以及一定量的蛋白质和碳水化合物。

• 一、促进消化话梅中的有机酸，如酒石酸、柠檬酸等，可以促进消化液分泌，有利于食物消化以及营养吸收。
• 二、润肠通便话梅富含膳食纤维，能加快肠道蠕动速度，有利于粪便排出。
• 三、生津开胃话梅酸甜可口，可以刺激味蕾，增加唾液分泌量，达到生津开胃的目的，改善食欲不振。

• 1、话梅所含酸性物质较多，不宜空腹吃，以免刺激肠胃，引起恶心、呕吐等不适；
• 2、话梅中的酸性物质和糖分容易腐蚀牙齿，避免在睡前吃，且吃完后要仔细刷牙和漱口，保持口腔清洁；
• 3、话梅制作时添加了较多的糖、盐等调味料，过量吃会危害身体健康，增加肥胖风险，建议控制摄入量，一天吃5~6颗。

• 禁忌人群：胃酸过多者、严重胃溃疡患者、外感咳嗽者
• 慎用人群：糖尿病患者、儿童、孕妇