食材百科

黄姑鱼具有较高的营养价值和食用价值，其富含优质蛋白质，含量约为18g/100g。还含有维生素A、维生素D、维生素B等维生素和钙、磷、铁、锌、硒等矿物质以及不饱和脂肪酸、牛磺酸、氨基酸等营养成分。此外，还含有一定量的胶原蛋白、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）等成分，这些成分对人体有益。

• 一、滋补身体黄姑鱼富含优质蛋白质、维生素、矿物质等，可为机体提供丰富的营养，起到滋补强身的作用，有助于提高机体免疫力。
• 二、促进大脑发育其所含DHA是大脑细胞形成、发育的基础物质，常吃黄姑鱼可健脑益智，提高记忆力。
• 三、美容养颜其所含的胶原蛋白可淡化皱纹，使皮肤保持光滑、紧致状态。

• 1、注意选择新鲜的黄姑鱼，一般新鲜的黄姑鱼鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性且无异味。避免购买不新鲜或腐败变质的黄姑鱼，如鱼眼浑浊、鱼鳃暗红、有异味等，以免食用后引起胃肠不适症状；
• 2、吃黄姑鱼时一定要烹饪熟透，生鱼片或未熟的黄姑鱼中可能存在寄生虫、细菌等，对身体健康不利；
• 3、吃黄姑鱼时，避免同时大量进食柿子、山楂等含有鞣酸的食物，以免形成不易消化的物质，影响营养吸收，出现腹胀、腹泻等不适症状。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风患者、结核病患者
• 慎用人群：肝肾功能不全者、高脂血症患者