食材百科

河蚌富含蛋白、脂肪、糖类及钙、磷、铁、锌等矿物质，还包含维生素A、B群及胡萝卜素，营养价值极高。每百克可食部分蛋白质达10.9克，钙、铁等微量元素丰富，具有显著的保健作用。一般河蚌可烧、烹、炖、煮，是营养与美味兼具的佳品。

• 1、强筋壮骨：河蚌中的钙可以刺激骨细胞生长，促进钙盐于骨组织中的沉积，有利于增强骨骼强度，预防骨质疏松。
• 2、滋阴平肝：河蚌性寒，有滋阴平肝的作用，可帮助缓解肝火旺盛引起的口干舌燥、眼睛发红等症状。
• 3、明目防眼疾：河蚌中含有丰富的钙，有助于增强眼球壁的弹性，对防治近视眼有一定的辅助作用。此外，其含有的维生素A，也对眼睛健康有益。

• 1、烹饪熟透：河蚌中可能含有寄生虫和细菌等有害物质，因此在烹饪时一定要确保熟透，以杀死这些有害物质。
• 2、避免与相克食物同食：在食用河蚌时，应避免与含鞣酸的食物同食，如葡萄、山楂等，以免形成不溶性结合物刺激肠胃。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者
• 慎用人群：脾胃虚寒、腹泻便溏者