食材百科

黑菌富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及锌、锰、铁、钙、磷、硒等微量元素。此外，还含有鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺等多种生物活性物质，具有极高的营养保健价值。一般健康人群以及需要增强体质、改善睡眠质量的亚健康人群均可以食用。

• 1、增强免疫力：黑菌中的多糖、多肽等成分，有增强免疫力的作用，可以提高机体抵抗力，预防疾病发生。
• 2、抗衰老：黑菌中的抗氧化物质，一般可以清除体内自由基，延缓衰老过程，保持肌肤年轻态。
• 3、调节内分泌：黑菌中的雄性酮，有助于调节内分泌系统，对于改善内分泌失调引起的不适症状有积极作用。

• 1、选购黑菌时应选择色泽深、体型大、成熟度高的优质品种。
• 2、烹饪黑菌时应注意保持其原味和营养价值，避免过度加热或添加过多调料。
• 3、对于从未食用过黑菌的人来说，首次尝试时应少量食用，并注意观察身体反应。如果出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用并就医。

• 慎用人群：过敏体质者、消化系统疾病者、肝脏疾病者