食材百科

红菜头富含糖类、钾、钙、铁等矿物质，以及多种维生素、膳食纤维等营养成分。此外，还含有叶酸、甜菜碱等多种对人体有益的生物活性物质。一般人群均可食用红菜头，尤其适合贫血、高血压、心脏病等患者以及孕妇等需要补充营养的人群。

• 1、促进消化：红菜头中的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积和水分含量，从而起到润肠通便的作用。
• 2、提高免疫力：红菜头中的多种营养成分、生物活性物质等有助于提高机体免疫力，增强身体抵抗力。
• 3、保护肝脏：红菜头中的甜菜碱，有助于促进肝脏解毒功能，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。

• 1、红菜头不宜过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。建议每天半杯至一杯为宜。
• 2、红菜头与某些食物的搭配可能会影响营养吸收。例如，红菜头中含有大量的铁元素，如果与含铁量高的食物一同食用，如海带、菠菜等，可能会影响人体对铁元素的吸收。因此，在食用时需注意搭配。

• 禁忌人群：体质虚寒者
• 慎用人群：胃炎、痢疾、肠炎等消化系统疾病者、糖尿病者