食材百科

胡萝卜富含胡萝卜素，可以于人体内转化为维生素A，同时还含维生素B群、维生素C、维生素D等，以及钙、铁等矿物质，对人体的生长发育、新陈代谢等至关重要。此外，胡萝卜还含有糖类、脂肪、花青素、叶酸等多种成分。这些成分使得它成为促进人体健康的重要食物。

• 1、增强免疫力：胡萝卜素转化为维生素A后，一般有利于增强机体的免疫力，提高机体抗病能力。
• 2、辅助降糖降脂：胡萝卜中的某些成分，如懈皮素、木质素等，可以帮助降低血糖以及血脂水平，对糖尿病患者和高血脂患者有益。
• 3、益肝明目：胡萝卜中的胡萝卜素，对肝脏以及眼睛等有保护作用，有利于预防夜盲症和干眼症。

• 1、适量食用：不宜过量食用胡萝卜，以免导致胡萝卜素血症或维生素A过量。建议一次半根到一根为宜。
• 2、搭配食材：胡萝卜可与其他食材搭配食用，如猪肉、鸡肉等，以增加营养多样性。
• 3、不宜生食：胡萝卜素是脂溶性维生素，生食时吸收率较低，建议烹饪后食用。

• 慎用人群：胡萝卜素血症者、维生素A过量者、消化不良和腹泻者