食材百科

黄伞菇是极具营养价值的食材，含有丰富的纤维素，其含量约为28.1g/100g。黄伞菇也富含优质的植物性蛋白质，且氨基酸的种类齐全，同时，其所含的矿物质也相当可观，常见包括硒、铜、铁等，还含有维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸等多种维生素。

• 一、增强免疫力黄伞菇中富含锌、硒等多种矿物质，这些矿物质参与人体的免疫调节，可以提升机体免疫力。
• 二、抗病毒黄伞菇含有多糖体和脂肪酸，这些成分具有抗病毒活性，可抑制部分病毒的复制与传播。
• 三、促进消化黄伞菇属于高纤维素食物，丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，加快食物的消化速度。

• 1、黄伞菇不宜过量食用，建议一次吃100~200克，防止食用过多引起腹泻或其他不适；
• 2、黄伞菇不宜生食，也不能在半生不熟的状态下使用，可能存在致病菌，需确保烹饪熟透，建议烹饪时间达到8分钟以上；
• 3、尽量避免食用隔夜的黄伞菇，隔夜后的亚硝酸盐含量较高，也可能滋生细菌，容易引起肠胃不适。

• 禁忌人群：对菌类过敏者、顽固性皮肤瘙痒症患者
• 慎用人群：消化功能较弱者、普通皮肤病患者