食材百科

黄油作为一种固态油脂，脂肪的含量很高，约为98g/100g。黄油中也含有少量的蛋白质以及铁、钙、镁、磷等矿物质，维生素A、维生素E、维生素D、核黄素等维生素。此外，黄油还含有胆固醇，适量摄入有利于健康。

• 一、提供能量黄油含有较多的饱和脂肪酸，这些脂肪酸分解之后可以转化成能量，从而缓解疲劳感。
• 二、促进脂溶性维生素吸收维生素E、维生素A等属于脂溶性维生素，黄油脂肪较多，适量吃可促进这些维生素吸收。
• 三、促进骨骼健康黄油是维生素D的良好来源之一，可以促进体内的钙质吸收，提高钙的利用率，从而维持骨骼健康。

• 1、黄油不耐高温，长时间高温加热容易氧化变质，产生有害物质，建议采取低温加热的方式，以保持其营养价值和口感；
• 2、黄油容易腐坏，开封之后需尽快吃完，剩余的要在密封好后放在冰箱冷冻室中保存，确保冷冻室温度在零下18℃以下；
• 3、黄油不宜与巧克力、肥肉等高糖、高脂肪的食物搭配，可能增加热量和脂肪摄入，应选择低糖、低盐、低脂的食材，如白菜、油菜等各种新鲜蔬菜或无糖面包等。

• 慎用人群：肥胖者、孕妇、婴幼儿、糖尿病患者