食材百科

灰树花属于营养价值极高的食用菌，富含优质植物性蛋白质以及膳食纤维，干品中的蛋白质含量约为25.2g/100g，膳食纤维含量约为33.7g/100g。此外，其还含有钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等多种微量元素以及β-葡聚糖、α-葡聚糖等多糖类物质，同时也是维生素的宝库，如维生素E、维生素C、维生素B2、维生素B1等。

• 一、增强免疫力灰树花富含多糖类、蛋白质、维生素C等多种天然活性成分，这些成分共同作用可以激活免疫系统功能，提高免疫力。
• 二、辅助降血糖其中的多糖类物质有助于减少胰岛素抵抗，从而改善糖尿病患者的身体代谢情况，促进血糖水平下降。
• 三、润肠通便灰树花中大量的膳食纤维可刺激胃肠道蠕动，防止食物长时间停留，有利于消化，还能促进粪便排出。

• 1、灰树花的成分有一定的致敏性，如果是过敏体质，食用期间应注意观察是否存在不良反应，如皮肤发痒、红肿等；
• 2、灰树花中的嘌呤含量较高，不宜同时吃其他高嘌呤食物，如海鲜、啤酒等，以免引起尿酸水平升高；
• 3、灰树花不易保存，买来后尽量在当天食用。

• 禁忌人群：对灰树花过敏者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期妇女、儿童、慢性结肠炎患者、胃肠功能紊乱者