食材百科

鸡茸属于高蛋白、低脂肪的食材，营养价值比较高，蛋白质含量约为20g/100g。还含有维生素A、维生素E、维生素B、泛酸、叶酸烟酸等多种维生素和锌、硒、磷、钙、铁等矿物质，以及碳水化合物、脂肪、氨基酸、卵磷脂等营养物质，还含有一定量的牛磺酸、核苷酸、多肽类等成分，使鸡茸具有较高的保健功能。

• 一、健脑益智鸡茸中富含卵磷脂、氨基酸等成分，对神经系统发育有促进作用，适量食用可提高记忆力和认知能力。
• 二、改善贫血鸡茸中富含铁元素，可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
• 三、促进伤口愈合其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，有助于组织修复和伤口愈合。

• 1、注意控制鸡茸的摄入量，如成年人每次食用量在100-150克内比较合适。若过量食用，可能因摄入过多的蛋白质、脂肪，增加胃肠负担，导致消化不良；
• 2、吃鸡茸时可根据自己的口味，搭配蔬菜、蛋类、海鲜、坚果等食物，保证营养均衡摄取；
• 3、吃鸡茸时，最好少吃或不吃柿子、山楂、石榴等含鞣酸丰富的食物，以免鞣酸与鸡茸中的蛋白质结合，影响消化与吸收。

• 禁忌人群：急性胰腺炎患者、对鸡茸过敏者
• 慎用人群：体重超标者、高血压患者