食材百科

鸡土从所含营养成分丰富且含量高，尤其富含优质蛋白质，含量约为28g/100g。还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素和钾、锌、铁、钙、磷、硒等矿物质，以及膳食纤维、碳水化合物、粗脂肪、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的麦角甾醇、海藻糖、黄酮类等成分，使鸡土从具有较好的养生效果。

• 一、增强免疫力鸡土从富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可提高机体免疫力，增强抵御病原微生物入侵的能力。
• 二、帮助消化其富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，可更好的消化吸收摄入的食物。
• 三、安神助眠鸡土从中所含的氨基酸可转化神经递质，合成褪黑素，进而调节睡眠-觉醒周期，缓解焦虑、紧张情绪，提高睡眠质量。

• 1、因鸡土从与一些有毒菌类的外观非常相似，非专业人士不可自行采摘，以免误食中毒；
• 2、吃鸡土从时，尽量避免同时食用菠菜、苋菜、竹笋、马齿苋等草酸含量高的食物，以免影响鸡土从中矿物质的吸收；
• 3、烹饪鸡土从时，建议选择清蒸、炖煮等比较温和的烹饪方式，以保留其原味和营养。避免高温、高油的烹饪方式，防止破坏其营养、增加健康风险。

• 禁忌人群：对鸡土从过敏者、痛风患者
• 慎用人群：胃肠功能较差者、肝肾功能不全者