食材百科

白菜属于一种高营养的蔬菜，富含维生素，如维生素C、维生素A、维生素E等，其中维生素C的含量较高，大约是31mg/100g。白菜的矿物质含量丰富，常见包括钾、钙、镁等，也有大量膳食纤维以及类黄酮、花青素等多种抗氧化物质，水分含量高达95%以上。

• 一、护肤养颜白菜中的维生素C以及花青素等抗氧化物质有助于清除自由基，减少皮肤的氧化应激反应，避免皮肤细胞受损，护肤养颜。
• 二、降低胆固醇其热量和脂肪含量很低，而且所含的膳食纤维还能和胆汁酸结合，减少胆汁酸在肠道中的吸收，进而降低血液中的胆固醇水平。
• 三、缓解疲劳白菜中的维生素可改善人体新陈代谢，提高耐力和精力，缓解疲劳感。

• 1、炒白菜时可加入少量食醋，能改善菜品口感，还可以避免维生素C流失；
• 2、烹饪白菜时尽量选择大火快煮，避免炖煮时间过长，导致营养流失，一般不建议超过15分钟；
• 3、将白菜放在阴凉通风的地方保存，如果发现有腐烂、变色等情况，避免继续食用。

• 慎用人群：脾胃虚寒者、肺寒咳嗽者、消化功能较差者