食材百科

迦魶鱼是高蛋白、低脂肪、营养价值比较高的鱼类，优质蛋白质的含量约为18.5g/100g。还含有维生素A、维生素E、维生素B等多种维生素和锌、硒、铜、碘等矿物质，以及糖原、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、虾青素、核苷酸等成分，这些成分赋予了迦魶鱼的特性和功能。

• 一、护眼明目迦魶鱼中含有丰富的维生素A，可保护视网膜，改善视力，预防夜盲症、干眼症，对眼睛健康有益。
• 二、调节血脂其中所含的不饱和脂肪酸，可降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，进而降低动脉粥样硬化的发病风险。
• 三、抗衰老迦魶鱼中含有丰富的维生素E、虾青素等抗氧化成分，可清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，可延缓衰老速度。

• 1、若选择清蒸、红烧等烹饪方法时，应确保鱼肉彻底熟透，以杀灭可能存在的寄生虫、细菌，降低感染风险；
• 2、要注意控制迦魶鱼的食用量，每次不超过100-200克比较合适，若过量食用可能加重胃肠负担，出现消化不良；
• 3、吃迦魶鱼时，尽量避免同时大量喝啤酒，以免导致尿酸生成增多，诱发痛风疾病。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、患有严重肾脏疾病需控制蛋白质摄入者
• 慎用人群：痛风患者、孕妇、婴幼儿