食材百科

甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，其中优质蛋白质的含量约为12g/100g，是鸡蛋的2倍。还含有维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B6等多种维生素和钙、磷、钾、镁、锌、硒、铁等矿物质，以及卵磷脂、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的核黄素、硫胺素、尼克酸等成分，脂肪、糖类、胆固醇含量极低，具有一定的保健作用。

• 一、滋补强身甲鱼蛋中富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，都是人体必需的营养物质，长期适量食用可滋补身体，增强体质。
• 二、健脑益智甲鱼蛋中含有丰富的卵磷脂，可促进大脑发育，提高记忆力。
• 三、增强免疫力所含维生素、矿物质等，可提高身体抵抗力，增强免疫系统功能，使身体更好的抵御疾病侵袭。

• 1、新鲜的甲鱼蛋外壳无裂缝、无斑点、质地光滑、摇动时没有明显的晃动感，注意选择新鲜的甲鱼蛋，保证食用安全；
• 2、甲鱼蛋中可能携带细菌和寄生虫，食用时一定要注意彻底煮熟，如水煮甲鱼蛋时，应在水开后需再煮10-15分钟；
• 3、尽量避免与螃蟹、蛤蜊、鸭肉、苦瓜等寒凉食物同食，避免加重体内寒气，出现腹痛、腹泻症状。

• 禁忌人群：婴幼儿、对蛋类过敏者
• 慎用人群：高胆固醇血症患者、胆囊炎患者、肾病患者