食材百科

姜母鸭具有较高的营养价值，其中优质蛋白质含量较高，约为18.5g/100g。还含有维生素A、维生素B、维生素E、烟酸等多种维生素和钙、铁、锌、磷、钾等矿物质，以及氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的姜辣素、姜酮等成分。这些成分赋予了姜母鸭独特的风味及功效。

• 一、驱寒暖身姜母鸭中含有姜辣素成分，可扩张血管，促进血液循环，驱除体内寒气，适合寒冷季节食用。
• 二、补气养血鸭肉中富含蛋白质、铁等营养成分，可补气养血，适合缺铁性贫血患者食用。
• 三、温肺止咳姜母鸭中含有姜辣素，可起到温肺止咳作用，对风寒引起的咳嗽、咳痰等症状有辅助治疗作用。

• 1、姜母鸭较油腻，可在吃姜母鸭时搭配白菜、西兰花等清淡的蔬菜，以平衡营养、促进消化；
• 2、要注意控制姜母鸭的食用量，每次食用量最好不要超过200-300克，过量食用会加重胃肠负担，可能出现腹胀、消化不良等症状；
• 3、姜母鸭性热，尽量避免与兔肉、螃蟹等凉性食物同食，以免使胃肠受到冷热刺激，出现腹痛、腹泻等症状。

• 禁忌人群：对姜母鸭成分过敏者、燥热体质者、肠胃积热者
• 慎用人群：感冒发热者、皮肤病患者、高血压患者、高血脂患者