食材百科

酱油露中含有多种对人体有益的物质，营养价值较高。其中，碳水化合物的含量较丰富，约为19.2g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、维生素E等维生素和铁、锌、镁、钾、磷等矿物质，以及蛋白质、氨基酸、糖类等营养物质。此外，还含有一定量的有机酸、醛类、酮类等成分，属于调味优选佳品之一。

• 一、提味增鲜酱油露具有独特的鲜味和香气，可显著提升菜肴风味，并为菜肴增添诱人的色泽，使菜肴更加美味可口。
• 二、增加食欲酱油露浓郁的味道可刺激味蕾，促进唾液、胃液分泌，从而帮助消化，增进食欲。
• 三、补充营养酱油露中的营养成分较多，适量食用为人体补充营养，对维持身体正常生理功能有一定帮助。

• 1、食用酱油露前应仔细检查其色泽和气味，若发现其颜色异常深暗、有浑浊沉淀、有异味等，表明酱油露已变质，不可再食用，以免导致食物中毒；
• 2、一般建议每天食用酱油露的量不超过5-8毫升，以免因钠盐摄入过多，加重肾脏负担，影响肾脏代谢功能；
• 3、若正在服用保钾利尿剂，最好暂缓食用酱油露，以免因酱油露中的钾元素影响药效，导致血钾升高。

• 禁忌人群：对酱油露过敏者、重度高血压患者、严重肾功能不全者
• 慎用人群：心力衰竭且病情不稳定者、胃溃疡处在活动期的患者、水肿患者