食材百科

椒麻营养成分多样，具有一定的食用价值。其中，钙含量相对较高，约为363mg/100g。还含有镁、钾、铁、锌、钠等矿物质和维生素C、维生素E、维生素B、胡萝卜素等维生素，以及膳食纤维、蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。此外，还含有一定量的花椒素、植物甾醇、挥发油、黄酮类物质等成分，是常见的调味料之一。

• 一、驱寒暖胃椒麻辛辣，食用后可扩张血管，促进血液循环，驱除体内寒气，温暖胃部。
• 二、增强食欲椒麻独特的麻辣味道可刺激味蕾，进而增进食欲，促进消化。
• 三、祛湿除痹在中医理论中，其辛辣特性有助于排除体内湿气，缓解风湿痹痛。

• 1、椒麻具有较强的刺激性，一般每天摄入量不超过5克为宜，以免过量食用刺激胃肠黏膜，出现胃痛、胃胀、腹泻等不适症状；
• 2、尽量避免空腹食用椒麻，因此时胃黏膜比较脆弱，椒麻对其刺激更强烈，若长期空腹食用会增加胃炎、胃溃疡等疾病的发病风险；
• 3、烹饪椒麻时间不宜过长，以免使其香味、麻味过度挥发，影响口感。还要注意火候，避免烧焦椒麻，产生有害物质。

• 禁忌人群：痔疮患者、口腔溃疡患者、孕妇、对麻椒过敏者
• 慎用人群：老人和小孩、高血压患者、眼部疾病患者