食材百科

白菜薹是含有丰富营养物质的蔬菜，其水分含量较高，约为95.32g/100g，钙、磷、钾等矿物质含量也很丰富，例如钾元素多达252mg/100g。此外，白菜薹还是维生素的宝库，富含维生素C、维生素E、维生素B族以及维生素A，膳食纤维、碳水化合物等含量也较为丰富。

• 一、利尿白菜薹富含水分，适量食用可以增加排尿量，促进体内多余的水分排出。
• 二、促进消化白菜薹的膳食纤维能加快肠道蠕动速度，促进食物消化与吸收，改善腹胀、消化不良等问题。
• 三、清热解毒白菜薹性偏凉，有一定的清热解毒功效，可改善内热、口渴、烦躁等症状，使身体保持清爽状态。

• 1、白菜薹烹饪时需掌握火候和时间，避免烹饪过度造成营养流失及口感变差，一般建议烹饪时间不要超过15分钟；
• 2、白菜薹最好放在冰箱的冷藏室中保存，防止失去水分以及其他营养物质，延长保存时间；
• 3、熟白菜薹不可隔夜食用，容易滋生细菌，引起胃肠道不适，还会摄入较多的亚硝酸盐，长期吃会增加癌症发病率。

• 慎用人群：胃寒腹痛者、大便溏泻及寒痢者、胃肠道疾病患者