食材百科

角菜的营养价值较高，其中钾元素含量比较丰富，约为720mg/100g。还含有钠、钙、镁、磷、铁、锌等多种矿物质和维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等维生素，以及膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的芥子油苷、黄酮类等成分，使角菜具有独特的风味和一定的保健作用。

• 一、促进消化角菜中含有一定量的膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，促进食物的消化和吸收，预防便秘。
• 二、利尿消肿角菜中的钾元素含量较高，可排除体内多余的水钠，使尿量增多，水肿症状减轻。
• 三、清热解毒角菜性凉，具有清热解毒作用，可缓解因热毒入侵引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。

• 1、成年人每次食用角菜的量最好控制在200-300克之间，过量食用会加重胃肠负担，可能导致消化不良或腹泻；
• 2、尽量避免角菜与黄瓜搭配食用，以免黄瓜中的维生素C分解酶降低角菜中维生素C的含量，导致营养流失；
• 3、新鲜的角菜叶片完整，颜色鲜艳，无腐烂迹象。若叶片发黄，有黑斑或软烂，表明角菜变质，不建议食用，以免导致食物中毒。

• 禁忌人群：对角菜过敏者、腹泻者
• 慎用人群：孕妇、儿童、老年人、低血压患者