食材百科

金枪鱼是一种营养价值非常高的食材，其中，优质蛋白质的含量比较丰富，约为27.1g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B6、叶酸、维生素D等维生素和钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质，以及脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的不饱和脂肪酸、牛磺酸、肌肽等成分，这些成分使其具有独特的生理特征。

• 一、促进大脑发育金枪鱼中富含不饱和脂肪酸，可促进大脑细胞的生长和发育，常吃金枪鱼有助于提高记忆力和思维能力。
• 二、保护心血管其中的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓形成，降低心血管疾病的发病风险。
• 三、促进骨骼发育金枪鱼中的钙、磷等矿物质，有助于维持骨骼的强度和密度，促进骨骼正常发育，预防骨质疏松。

• 1、部分金枪鱼物种已接近灭绝，应选择合法捕捞或可持续渔业的金枪鱼食用，以保护海洋生态环境和资源；
• 2、吃金枪鱼时，应搭配蔬菜、水果、谷物等食物，保证营养均衡摄取；
• 3、金枪鱼不应与浓茶、石榴等含有大量鞣酸的食物同食，以免鞣酸与金枪鱼中的蛋白质结合，降低蛋白质的利用率。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、孕妇、痛风患者
• 慎用人群：胃肠功能较差者、肝肾功能不全者