食材百科

筋饼是一种营养价值较高的传统美食，碳水化合物的含量较高，约为50g/100g。还含有维生素B1、维生素E、烟酸等维生素和钙、磷、钠等矿物质，以及蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的植物固醇、谷维素等成分，体现了筋饼的食用价值。

• 一、提供能量筋饼富含碳水化合物，可为人体补充能量，满足日常活动和生理代谢的需求。
• 二、促进肠道蠕动其中所含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，使排便更顺畅。
• 三、增加饱腹感筋饼具有一定的体积和重量，且富含碳水化合物和蛋白质，食用后在胃内停留时间较长，会产生较强的饱腹感，有助于控制饮食量。

• 1、吃筋饼时，通常会搭配各种蔬菜和肉类。建议选择生菜、黄瓜、胡萝卜等富含维生素的蔬菜，鸡胸肉、瘦牛肉等富含优质蛋白质、脂肪含量较低的肉类，可增加口感层次，使营养摄入更均衡；
• 2、筋饼韧性较强，食用时应充分咀嚼，减轻胃肠消化负担；
• 3、烙饼时要掌握好火候，一般选择中小火或中火。不可用大火，否则会导致饼皮焦糊，饼内不熟。也不可选择小火，会因烙饼时间过长导致水分流失，使筋饼变得又干又硬。

• 禁忌人群：糖尿病且血糖控制不佳者
• 慎用人群：消化能力较弱者、肾功能不全者