食材百科

白醋作为常见调味品，具有一定的营养价值，其主要的营养成分是醋酸，通常是3-5g/100mL。另外，白醋还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B族（多见于维生素B1和维生素B2）等营养物质，适量吃对健康有益。

• 一、开胃消食白醋中的醋酸能增加唾液及胃液分泌量，帮助食物消化与吸收，还能增强食欲，消食化积。
• 二、降低胆固醇其所含的醋酸等成分有助于降低血液中的胆固醇水平，适量食用能够软化血管，保护心脑血管健康。
• 三、保持营养烹饪食物时加入适量白醋，可以减少维生素C等营养物质的流失，从而保留食物的营养价值。

• 1、白醋中的醋酸对胃黏膜有一定的刺激作用，不可过量食用，每天控制在20毫升以内；
• 2、建议使用玻璃或食品级塑料等材质制作的容器储藏白醋，避免用铜制器皿，白醋对铜有溶解作用，食用铜制器皿储存的白醋可能导致铜中毒；
• 3、白醋一般不宜直接饮用，如果需直接饮用，应使用纯净水稀释，以减少醋酸对胃黏膜的刺激。

• 禁忌人群：对醋过敏者、严重胃溃疡或十二指肠溃疡患者、服用碱性药物的人群
• 慎用人群：牙齿敏感者、处于骨折治疗和康复期间的人群