食材百科

荆豆的营养价值相对较高，其中蛋白质含量较为可观，约为25g/100g。还含有维生素A、核黄素、烟酸、维生素K、叶酸等维生素和钙、钠、铜、锰、硒等矿物质，以及碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，还含有一定量的类黄酮、异黄酮、生物碱、植物甾醇等成分，使荆豆具有独特的生理特性。

• 一、延缓衰老荆豆中所含的类黄酮、异黄酮等属于抗氧化物质，可清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老速度，常吃荆豆有助于保持皮肤健康和年轻态。
• 二、调节血脂荆豆所含的植物甾醇可降低血液中的胆固醇水平，调节血脂，对心血管健康有好处。
• 三、增强免疫力荆豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，可增强机体免疫力，减少生病几率。

• 1、荆豆中含有一定量的生物碱，若生吃或吃未熟透的荆豆可能导致食物中毒，食用时要确保其熟透；
• 2、注意控制荆豆的食用量，一般一次性食用量不超过200克为宜，若过量食用，会加重胃肠负担，可能出现胃胀、胃痛等不适感；
• 3、荆豆中的生物碱，可能会与维生素C相互作用，使其失去生物活性，不建议荆豆与猕猴桃、西兰花、菠菜等富含维生素C的食物同吃。

• 禁忌人群：对荆豆过敏者、患有严重胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病者
• 慎用人群：孕妇、哺乳期女性、儿童、脾胃虚寒者