食材百科

蚵仔是一种富含营养的海鲜，尤其锌元素含量丰富，约为9.39mg/100g。还含有硒、镁、铜、钾等矿物质和维生素A、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸等维生素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的牛磺酸、糖元等成分，使其具有较高的食用价值。

• 一、强筋壮骨蚵仔含有丰富钙，及维生素D、磷等营养物质，可促进钙吸收，对骨骼健康有益。
• 二、保肝利胆蚵仔中所含的牛磺酸可保肝利胆，对防止孕期肝内胆汁淤积症有一定帮助，还能增强肝脏的解毒功能。
• 三、增强免疫力其所含的锌、硒等矿物质，可增强免疫系统功能，提高机体抗病能力。

• 1、购买蚵仔时应选择外壳紧闭、无异味、肉质饱满的新鲜蚵仔，若已开口、散发异味应避免购买和食用，以免影响身体健康；
• 2、蚵仔内可能存在细菌和寄生虫，一定要彻底煮熟，通常需煮3-5分钟，肉质完全变白；
• 3、蚵仔性寒凉，避免与空心菜、黄瓜、冰镇饮品等寒凉食物同食，以免加重体内寒气，影响消化和身体健康。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风且处在急性发作期者
• 慎用人群：高胆固醇血症患者、脾胃虚寒者