食材百科

孔雀蛤的营养价值较高，其中，蛋白质含量相对丰富，约为15g/100g，因其质量优良，容易被吸收利用。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E等维生素和锌、钙、磷、钾、钠等矿物质，以及牛磺酸、不饱和脂肪酸等成分。此外，孔雀蛤的胆固醇含量相对较高，若食用不当，可能带来一些健康问题。

• 一、健脑益智孔雀蛤中含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑发育有促进作用，适量食用有助于提高记忆力和思维能力。
• 二、滋阴润燥孔雀蛤性凉，且富含水分，具有滋阴润燥的作用，可缓解因燥热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
• 三、增强免疫理其富含锌、铁、不饱和脂肪酸等多种营养物质，可增强机体免疫力，提高抗病能力。

• 1、注意食用新鲜的孔雀蛤，若其贝壳张开、有异味，很可能已经不新鲜，不宜购买和食用，以免导致食物中毒；
• 2、孔雀蛤必须彻底煮熟后才能食用，以杀灭可能存在的细菌、寄生虫。一般蒸煮使其贝壳全部张开后，再持续加热几分钟可确保熟透；
• 3、尽量避免孔雀蛤与柑橘、柑橘、猕猴桃、西兰花等富含维生素C的食物同食，以免发生化学反应，产生有毒物质，对身体健康不利。

• 禁忌人群：对海鲜过敏者、痛风患者
• 慎用人群：脾胃虚寒者、高胆固醇血症患者、老人和幼儿