食材百科

昆布的营养价值相对较高，其中碘含量比较丰富，约为2400μg/100g，还含有钙、铁、锌等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等维生素，以及蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的甘露醇、藻氨酸、昆布氨酸、褐藻多糖等成分，脂肪含量较低，这些成分赋予昆布结独特的生理特性。

• 一、利尿消肿昆布结中所含甘露醇具有利尿作用，可排出体内多余的水分，减轻水肿症状。
• 二、润肠通便昆布结中含有丰富的膳食纤维，遇水膨胀可增加粪便体积，并促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘。
• 三、降血脂其所含的膳食纤维、褐藻多糖等成分能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有帮助。

• 1、食用前需用足够的清水充分泡发，泡发时间通常为2-4个小时，以去除表面的杂质和盐分；
• 2、昆布结可与豆腐、瘦肉、蔬菜等多种食材搭配，但避免与猕猴桃、菠菜、西兰花等富含维生素C的食材同时大量食用，以免昆布结中的碘与维生素C发生反应，影响维生素C的吸收和利用；
• 3、昆布结不宜过量食用，一般每次食用量以10-15克为宜，过量食用导致碘摄入过多，可能会增加身体负担，对健康不利。

• 禁忌人群：甲状腺功能亢进症患者、对昆布过敏者、孕妇
• 慎用人群：脾胃虚寒者、低血压患者