食材百科

拉面是营养价值较高的面食，其中，碳水化合物含量较为丰富，约为60g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等维生素和钙、磷、铁等矿物质，以及蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的卵磷脂、麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等成分，使其具有较高的食用价值。

• 一、补充能量拉面作为主食，富含碳水化合物，能迅速为机体提供所需能量，缓解疲劳状态。
• 二、增强保饱腹感拉面中丰富的碳水化合物和蛋白质，可使人产生强烈的饱腹感，减少进食欲望，有利于控制食欲。
• 三、促进消化其含有一定量的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，增强消化能力。

• 1、单纯的拉面营养成分相对于单一，应搭配蔬菜、肉类、蛋类等食材，保证营养均衡摄入；
• 2、拉面热量较高，尤其添加了大量油脂和调味料的拉面，应注意适量摄入。每餐控制在150-200克以内较合适，以免过量食用导致体重增加；
• 3、自己制作拉面时，可选择中筋面粉。虽然高筋面粉容易拉长，但口感偏硬，低筋面粉韧性不足，容易断裂。

• 禁忌人群：对麸质过敏者
• 慎用人群：胃肠功能较弱者、减肥者