食材百科

腊鹅不但味道鲜美，还具有较高的营养价值，其中蛋白质含量较为丰富，约为24.6g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素D等维生素和钙、钾、钠镁、磷、铁、锌等矿物质，以及脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的油酸、棕榈酸、硬脂酸等成分，使其具有独特的风味和一定的食用价值。

• 一、益气补虚腊鹅性平、味甘，归脾、肺经，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养，可益气补虚，身体虚弱、营养不良者适量吃腊鹅，可滋补身体，增强体质。
• 二、增强食腌制工艺，使其具有浓郁独特的香味和口感，可刺激味蕾，进而激发食欲。三、暖胃生津
• 鹅肉性温，且富含蛋白质，脂肪等成分，适量食用可滋养胃黏膜，增强胃功能，改善胃寒症状。

• 1、建议每次食用腊鹅的量控制在100-150克内，因腊鹅中含有较高的盐分和脂肪，过量食用对健康不利；
• 2、食用腊鹅时可搭配足量的西兰花、胡萝卜、菠菜等新鲜蔬菜，做到荤素搭配，均衡饮食；
• 3、尽量避免与柿子、石榴、山楂等高鞣酸食物大量同食，以免鞣酸与腊鹅中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，降低其营养价值，并增强胃肠负担。

• 禁忌人群：高血脂和高血压患者、肾功能严重不全者
• 慎用人群：胃肠功能较差者、减肥者