食材百科

腊肉具有较高的营养价值，其中，蛋白质含量比较丰富，约为18.2g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等维生素和钙、钠、钾、镁、铁、磷等矿物质，以及脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。此外，还含有一定量的亚油酸、棕榈酸、油酸等成分，使其风味独特。

• 一、提供能量腊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可为身体活动提供充足的能量，使人们在工作、生活中保持充沛的精力，消除疲劳感。
• 二、开胃消食制作腊肉过程中可能加入丁香、茴香、黑胡椒等调料，会刺激味蕾，促进唾液、胃酸分泌，有助于改善食欲，促进消化。
• 三、强壮骨骼腊肉中含有大量的钙、镁、磷等矿物质，可强壮骨骼，增加骨密度，对预防佝偻病、骨质疏松有一定帮助。

• 1、腊肉中含有较高的盐分和脂肪，一般建议每次食用量不超过150克，以免加重肾脏负担，导致血压升高，使体重增加；
• 2、腊肉在常温下保存时间一般不会超过3个月，若超过期限会滋生细菌和霉菌，容易导致食物中毒，应将其存放在干燥、通风、低温环境中，延长保存时间；
• 3、烹饪腊肉时可与青椒、蒜苗、豆腐、蘑菇等食材搭配，丰富口感，提高营养价值。

• 禁忌人群：肾功能严重不全者、高血压患者、高血脂患者、心脏病患者
• 慎用人群：老人、儿童、孕妇、体重超标者。