食材百科

辣椒油具有一定的营养价值，其中，维生素E的含量较为突出，约为87.24mg/100g，还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素K、维生素D等维生素和铁、锌、铜、锰等矿物质，以及不饱和脂肪酸、碳水化合物、磷脂等营养物质。此外，还含有一定量的姜辣素、花椒酰胺、姜辣素、芳香醇类化合物等成分，这些成分赋予辣椒油独特的风味。

• 一、促进血液循环辣椒油中的姜辣素会扩张血管，加速血液循环，进而为身体各个部位提供更多的氧气和营养，对身体健康有利。
• 二、帮助消化辣椒油会刺激味蕾、胃黏膜，使唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动增强，可提高食物的消化吸收能力。
• 三、保护心血管其中的不饱和脂肪酸可降低胆固醇水平，对心血管健康有帮助。

• 1、辣椒油中的油脂、热量较高，过量食用容易增加肥胖、高血脂等风险，建议每次食用量不超过10毫升；
• 2、辣椒油的辣度分为微辣、中辣、特辣。若平时不太能吃辣，应选择微辣或中辣的产品，避免吃特辣产品，以免按刺激胃肠道黏膜，使其充血、水肿，引起胃痛、烧心等症状；
• 3、辣椒油应密封保存在阴凉、干燥、通风的地方，开封后1-2个月内食用完。若暴露在不良环境或长时间存放，会使油脂氧化、酸败，产生有害物质，对健康不利。

• 禁忌人群：胃肠道疾病患者、痔疮患者、心脑血管疾病患者、眼部疾病患者、胆囊炎患者、胰腺炎患者
• 慎用人群：孕妇、哺乳期女性、儿童、老年人