食材百科

龙虾是一种富含优质蛋白质的海鲜食材，它的蛋白质含量约为20g/100g，显著高于部分海鲜和肉类。龙虾也含有丰富的矿物质，如镁、钙、铁、锌、硒等。还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B12、维生素D等，脂肪含量相对较少，且多为不饱和脂肪酸。

• 一、保护心血管龙虾富含镁元素，可以调节心脏功能，保护心血管健康。其中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，这对于维护心血管健康也有一定帮助。
• 二、提高抵抗力龙虾的蛋白质含量高，且富含微量元素硒，这些营养物质对人体免疫力都有促进作用，适量吃可以提高抵抗力。
• 三、促进生长发育龙虾富含钙质，这是骨骼和牙齿发育不可或缺的营养物质，同时还富含维生素D，能促进钙质吸收，有利于青少年生长发育。

• 1、购买时应选择鲜活的龙虾，不要买死亡或活力太差的龙虾，其中含有一部分毒素，会影响口感和饮食健康；
• 2、部分龙虾中可含有副溶血性弧菌等耐热的细菌，至少要用沸水煮4~5分钟才能彻底将其杀灭。建议掌握好烹饪时间，一般要烹饪20分钟以上；
• 3、龙虾的嘌呤含量较高，啤酒也属于高嘌呤食物，两者不宜同食，以免造成尿酸水平升高。

• 禁忌人群：海鲜过敏者、严重呼吸道疾病患者、皮肤病患者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期妇女、消化不良者、胃肠道疾病患者