食材百科

甜菜中富含多种营养成分，其中，碳水化合物含量较高，约为9.5g/100g，主要为蔗糖、葡萄糖和果糖。还含有钾、镁、铁等矿物质及维生素C、维生素B9等维生素。此外，还含有一定量的膳食纤维、蛋白质、甜菜碱等营养物质，但脂肪含量较低，是不错的健康食品。

• 一、补血养血甜菜富含铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，可改善缺铁性贫血，增加血液携氧能力。
• 二、润肠通便其含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于防治便秘。
• 三、养肝护肝甜菜中含有甜菜碱，可减少肝脏脂肪堆积，促进肝细胞再生，具有养肝护肝作用。

• 1、注意甜菜的选择，一般正常成人拳头大小的甜菜根更容易烹饪，但若打算生吃或者做甜菜沙拉可选择再小一些的甜菜根；
• 2、可将甜菜与鸡肉、豆腐等高蛋白食物搭配食用，能帮助人体均衡摄取营养；
• 3、甜菜富含膳食纤维，过量食用会增加胃肠负担，可能导致消化不良，建议健康成年人每次食用量不要超过200克。

• 禁忌人群：糖尿病患者、低血压患者、对甜菜敏者
• 慎用人群：胃肠功能较弱者、甲状腺功能亢进者