食材百科

鹿肉作为一种营养价值极高的肉类食物，其中的优质蛋白质含量是十分丰富的，约29.9g/100g。脂肪含量不算高，且大部分是不饱和脂肪酸，同时其还富含丰富的矿物质与维生素，如铁、锌、硒、磷以及维生素B1、B2、B6等。

• 一、补脾益气鹿肉性温，入脾经和胃经，有补脾益气之功效，可改善脾气虚弱引起的食少瘦弱、身体乏力等症状。
• 二、提高免疫力鹿肉中所含的丰富蛋白质是免疫物质合成不可或缺的营养元素，有利于提高免疫力及增强体质。
• 三、调五脏鹿肉含有不饱和脂肪酸，能降低血液中的胆固醇及甘油三酯水平，调节五脏。

• 1、鹿肉不能和野鸡同食，野鸡肉酸微寒，鹿肉甘温补阳，两者性质相克，同食会影响鹿肉的功效；
• 2、在购买鹿肉时，需选择颜色清亮，没有任何异味的肉类，不要买已经变质或者过期的鹿肉，以保证饮食健康；
• 3、鹿肉虽好，但需适量摄入，一次吃100-150克比较合适，避免食用过多导致消化不良。

• 禁忌人群：对鹿肉过敏者、痛风患者
• 慎用人群：孕妇和哺乳期妇女、胃肠功能不佳者、上火人群