食材百科

绿苋菜含有多种不同的营养成分，例如植物性蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及少量的脂肪。同时也富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、铁、钙、钾等，其中，维生素C和钙质的含量较高，前者含量约187mg/100g，后者含量约47mg/100g，适量吃对健康有益。

• 一、促进骨骼健康绿苋菜富含钙质，这是骨骼发育不可或缺的营养元素，适量吃可以补钙，促进骨骼健康，减少骨质疏松的发生率。
• 二、预防贫血绿苋菜含有丰富的铁元素，且含有大量的维生素C，能促进铁质吸收，有利于血红蛋白合成，常吃能预防缺铁性贫血。
• 三、促进消化绿苋菜的膳食纤维较为丰富，其能加快胃肠道蠕动速度，使食物尽快消化，减轻腹胀、便秘等症状。

• 1、长时间高温烹饪容易破坏其中的营养物质，需合理控制烹饪时间，一般不宜超过5分钟；
• 2、绿苋菜不要与甲鱼等寒性食物同食，以免加重体内寒气，影响健康；
• 3、绿苋菜含有草酸，可能影响钙吸收，烹饪前要将其放在开水中焯烫30秒，以去除草酸。

• 禁忌人群：急性胃肠炎患者、腹泻患者
• 慎用人群：脾胃虚弱者、孕妇、经期女性、老年人及体弱者