食材百科

麻笋营养价值较高，其中，膳食纤维含量较丰富，鲜笋含量约为2.0g/100g，干笋含量约为30g/100g。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等维生素和钙、磷、铁等矿物质，以及蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质。此外，还含有一定量的类黄酮、多糖、甾醇等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、润肠通便麻笋味甘，性寒，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，增加粪便体积并使其变软，易于排出。
• 二、开胃健脾麻笋独特的清香气味，可刺激嗅觉神经，激发食欲。所含膳食纤维可促进胃肠蠕动，增强消化功能，对食欲不振、胃胀等症状有一定缓解作用。
• 三、美容养颜其富含优质蛋白质、维生素、矿物质等成分。适量食用，有助于保持皮肤弹性和光泽，起到美容养颜作用。

• 1、因麻笋中膳食纤维含量较高，过量食用会加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛等，建议每天摄入量不超过300克；
• 2、未煮熟的马笋中含有草酸，不容易消化，建议充分煮熟后食用，一般煮麻笋时间不少于15分钟；
• 3、麻笋不宜与豆腐、牛奶等高钙食物同食，避免麻笋中的草酸与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙吸收。

• 禁忌人群：对麻笋过敏者、慢性肠炎患者、痛风患者
• 慎用人群：儿童、老年人、孕妇、脾胃虚弱者