食材百科

马牙大豆是一种营养价值极高的豆类食品，其富含优质蛋白质，含量约为27.2g/100g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K等维生素和磷、钾、镁、钙、铁、锌等矿物质，以及膳食纤维、碳水化合物、脂肪等营养物质。此外，还含有一定量的大豆异黄酮、皂甙、植酸等成分，使其具有一定的保健功能。

• 一、调节内分泌马牙大豆中所含的大豆异黄酮具有类似雌激素的功效，对女性内分泌有一定的调节作用，可缓解更年期女性的潮热汗出、失眠多梦等症状。
• 二、增强免疫力其中富含维生素、矿物质等营养成分，可增强人体免疫力，提高机体抗病能力，降低疾病发生率。
• 三、预防骨质疏松马牙大豆中含有钙、镁、磷、大豆异黄酮等成分，有助于维持骨骼健康，对预防骨质疏松有帮助。

• 1、一般每天食用马牙大豆的量不宜超过100克，因其富含蛋白质、膳食纤维，过量食用会增加胃肠负担，可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状；
• 2、马牙大豆通常不宜与菠菜、苋菜等富含草酸的食物大量同食，以免形成草酸钙，影响钙吸收，增加结石形成风险；
• 3、正在服用四环素、多西环素等四环素类抗生素时，应避免食用马牙大豆，以免豆中的钙、镁等矿物质与药物结合，影响药物吸收，降低药物疗效。

• 禁忌人群：严重肝病患者、肾病患者、痛风患者、消化性溃疡患者
• 慎用人群：慢性消化道疾病患者、脾胃虚寒者