食材百科

毛笋中含有多种营养元素，其中就包括优质的植物性蛋白质，其含量约为2.2g/100g。毛笋还含有一定量的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素，同时也富含多种矿物质以及维生素，常见包括钙、磷、铁、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等。

• 一、促进食欲烹饪后的毛笋会散发出清新的香味，这种味道具有刺激食欲的作用，能够增加进食过程中的愉悦感。
• 二、促进消化毛笋含有丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动速度，并能增加粪便体积，有利于食物消化以及粪便排出。
• 三、提高免疫力其所含的植物蛋白质、维生素等营养物质能够参与人体免疫系统的构建和修复，有利于免疫细胞合成，从而提高免疫力。

• 1、烹饪前建议将其在沸水中焯烫1~2分钟，以去除涩味和部分草酸；
• 2、毛笋不宜空腹食用，空腹状态下吃容易增加肠胃负担，建议先喝口汤或者吃几口馒头；
• 3、毛笋不宜与鸡蛋、豆腐等高钙食物同食，这些食物中的钙质会与毛笋中的草酸结合，形成草酸钙，不利于身体健康。

• 禁忌人群：低钙人群、佝偻病患者、骨质疏松患者
• 慎用人群：尿路结石者、肾病患者、胃肠道疾病患者